1、嫩度；選茶葉需得看嫩度，嫩度好的茶葉需得符合“光、扁、平、直”等特點，通常質地最為鮮嫩的茶葉，是一芽一葉的初展芽葉，一芽二葉至四葉的芽葉品質會逐漸變得老熟起來。

2、條索；選茶葉需得看條索，即茶葉的外形規格，一般長條形茶葉以條索緊、身骨重、圓而挺直為優。扁形茶則以扁平光潤、挺秀均勻、芽峰顯露略顯毫，色澤嫩綠光潤為佳。

3、色澤；選茶葉需得看色澤，無論是什麽類型的茶葉，均要做到色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。若是色澤不一、深淺不同、黯淡無光的茶葉，就說明此茶葉的原料和做工均為劣質。

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